Салат «Мимоза» с копченым лососем

1. Картофель и морковь заверните по отдельности в фольгу и запекайте в духовке при 200 °С 40 минут до мягкости. Очистите, нарежьте картофель и морковь мелкими кубиками.
2. Измельчите зеленый лук. Яйца сварите вкрутую, очистите. Отложите 2 желтка, оставшиеся яйца и маринованные огурцы натрите на крупной терке.
3. Рыбу нарежьте кубиками со стороной 1,5–2 см, предварительно удалив косточки.
4. Смешайте все ингредиенты для заправки, добавив соль и перец по вкусу.
5. Смешайте все овощи, яйца, зеленый лук и рыбу, заправьте, выложите в салатник. Сверху натрите на мелкой терке отложенные желтки и распределите ровным слоем.
6. Украсьте «Мимозу» половинками перепелиных яиц и икрой.