Салат «Мимоза» с копченой красной рыбой и красной икрой

1. Картофель и морковь вымойте щеткой, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Заверните каждый корнеплод по отдельности в фольгу. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите овощи на противень и запекайте 30–35 минут. Затем остудите, очистите и натрите по отдельности на крупной терке.
2. Варите яйца 7–8 минут, остудите и очистите. Из одного яйца вытащите желток, а белок и оставшиеся яйца натрите на мелкой терке.
3. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Такими же кубиками нарежьте кету.
4. В прозрачные порционные стаканы для подачи выложите рыбу, на нее — лук. Смажьте майонезом. Затем слоями выложите половину картофеля, половину моркови и половину яиц. Каждый ингредиент промазывайте тонким слоем майонеза. Повторите слои, начиная с картофеля.
5. Сверху натрите на мелкой терке отложенный желток. Дайте салату 30 минут настояться. Перед подачей посыпьте мелко рубленным укропом и украсьте красной икрой.