Салат лобио

1. Выложите фасоль в кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь.
2. На следующий день слейте воду, промойте фасоль, залейте свежей водой, слегка подсолите и варите на небольшом огне 1,5 часа. Откиньте на дуршлаг.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте болгарский перец ½ ст. л. оливкового масла, плотно заверните в фольгу и запекайте 40–45 минут. Затем переложите перец в целлофановый пакет и остужайте 15 минут. Затем очистите от кожицы, семян и перегородок. Нарежьте перец тонкими ломтиками или не очень длинной соломкой. Вытекающий сок процедите в миску, в которой будете готовить салат.
4. Красный лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Из перца чили удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте.
5. Выложите сладкий и острый перец, красный лук в миску с соком из-под запечённого перца. Залейте оставшимся оливковым маслом, винным уксусом, добавьте сахар, молотые специи, посолите, перемешайте и оставьте мариноваться на 15 минут.
6. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Листики кинзы нарежьте не слишком мелко.
7. Добавьте в миску с перцем и луком фасоль, кинзу, чеснок и перемешайте. Уберите салат на 30 минут в холодильник.
8. Переложите лобио в салатник, посыпьте мелко рубленными грецкими орехами, зёрнами граната и подавайте.