Салат из жареных овощей с песто

1. Для песто очистите чеснок. Отделите листья базилика от стеблей. Измельчите в блендере чеснок, орехи, листья базилика, пармезан и соль. Понемногу добавляйте оливковое масло, каждый раз взбивая соус.
2. На сковороде без масла прокалите 1 ст. л. кедровых орешков, чтобы посыпать ими готовое блюдо.
3. Баклажан очистите и разрежьте вдоль пополам и затем нарежьте тонкими ломтиками. Так же нарежьте цукини. Из перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте кольцами. Сложите овощи в миску, посолите, поперчите, перемешайте с оливковым маслом.
4. Обжаривайте нарезанные овощи и помидоры черри на гриле или сковороде-гриль по 1–2 минуты с каждой стороны: они должны остаться хрустящими. Положите вместе с руколой в миску или на большое блюдо, полейте соусом песто и сразу же подавайте.