Салат из жареных баклажанов с копченой курицей

1. Куриное мясо нарежьте полосками или разберите руками на длинные волокна. Орехи порубите так, чтобы были и мелкие, и крупные кусочки.
2. Баклажаны нарежьте вдоль пластами толщиной 2 см, затем поперек брусочками в 2 см. Лук очистите и нарежьте перьями той же толщины.
3. В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла и обжаривайте лук 2 минуты, помешивая, чтобы он остался хрустящим. Затем в той же сковороде жарьте партиями баклажаны, подливая масло по мере необходимости. Баклажаны должны полностью приготовиться.
4. Смешайте теплые жареные баклажаны, жареный лук, куриное мясо и орехи. Заправьте майонезом с йогуртом, посолите и поперчите. Подавайте, украсив микрозеленью.