Салат из зеленой гречки с фасолью и авокадо

1. Замочите зеленую гречку в холодной воде на 6–12 часов. Она разбухнет и будет готова к употреблению – просто откиньте ее на сито и обсушите. Лаймы вымойте щеткой и обсушите. Снимите цедру мелкой теркой, выжмите из лаймов сок, посолите, добавьте цедру.
2. Откиньте фасоль на сито и при желании промойте. Обсушите. Очень тонко нарежьте стебли кинзы и зеленый лук, листочки кинзы нарвите руками довольно крупно. Чеснок очистите и измельчите.
3. Очистите авокадо от кожуры, удалите косточки. Нарежьте мякоть дольками, полейте подсоленным соком лайма с цедрой, приправьте чесноком.
4. Смешайте гречку, авокадо, фасоль и зелень, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и подавайте.