Салат из утки, голубики и дикого риса

1. Рис промойте, насыпьте в сотейник, залейте 750 мл горячей воды, посолите и варите на медленном огне под крышкой 35 минут. В процессе варки несколько раз перемешайте вилкой. Остудите до комнатной температуры.
2. Снимите утиное мясо с кости и крупно нарежьте или порвите двумя вилками на волокна. Разложите на тарелки рис, добавьте утку и руколу.
3. Для заправки смешайте яблочный уксус с оливковым маслом. Посолите, поперчите и взбейте вилкой. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте, посыпьте голубикой и подавайте.