Салат из свёклы, моцареллы и руколы

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Свёклу вымойте щёткой, заверните в фольгу и запекайте 45–50 минут. Затем остудите, очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
2. Смешайте все ингредиенты для маринада. Выложите свёклу и перемешайте так, чтобы все ломтики были покрыты маринадом. Оставьте на 15–20 минут.
3. С моцареллы слейте рассол. Руколу вымойте и обсушите.
4. Разложите руколу на блюдо. Сверху распределите ломтики маринованной свёклы и шарики моцареллы.
5. Сбрызните салат оставшимся маринадом, посыпьте семенами кунжута и подавайте.