Салат из свеклы, мандаринов и авокадо с маковой заправкой

1. Авокадо разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками и сбрызните лимонным соком.
2. Очищенную свеклу и фету нарежьте такими же кубиками, как авокадо. Мандарины очистите и разделите на дольки. Листья салата вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Крупные порвите руками.
3. Фисташки обжаривайте на сухой сковороде 3 минуты. Остудите.
4. Для заправки соедините все ингредиенты в банке с завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите, чтобы получилась эмульсия.
5. Соедините в большой миске листья салата, мандарины, авокадо и свеклу. Перемешайте с заправкой. Посыпьте фисташками, украсьте фетой и подавайте.