Салат из спаржи и салатных листьев с жареным сыром

1. Орехи порубите и обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 3–4 минуты. У спаржи и фасоли подрежьте кончики, выложите в дуршлаг и поставьте над кастрюлей с тихо кипящей водой. Готовьте 5 минут. Затем обдайте холодной водой, чтобы овощи не потеряли цвет.
2. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, нарежьте сыр ломтиками и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. В большой миске смешайте спаржу, фасоль, авокадо, салатный микс.
4. Для заправки смешайте 4 ст. л. оливкового масла с уксусом и цедрой. Добавьте горчицу по вкусу, посолите, поперчите. Заправьте салат, перемешайте, сверху выложите горячий сыр, посыпьте орехами и подавайте.