Салат из шпината с сыром и вялеными помидорами

1. Сделайте сырные шарики: удалите у тархуна стебли, раздавите и очистите чеснок, немного порубите, переложите в ступку и растолките в пасту. Разомните сыр вилкой, добавьте пару ложек оливкового масла и зеленую пасту из ступки. Перемешайте до однородности.
2. Измельчите орехи, отложив несколько штук для украшения. Смачивая руки в холодной воде, скатайте из сырной массы шарики размером с небольшую редиску. Обваляйте в орехах.
3. Нарежьте вяленые помидоры полосками, перемешайте со шпинатными листьями, разложите по тарелкам. Сверху выложите сырные шарики, полейте оливковым маслом, капните в нескольких местах на шпинат бальзамическим уксусом. Украсьте салат орехами.