Разогрейте духовку до 170 °С. Выложите миндальные лепестки на застеленный пергаментом противень и подрумянивайте 5 минут, затем перемешайте и продолжайте готовить еще 7 минут до светло-золотистого цвета. Остудите. Семена кунжута обжаривайте на сухой сковороде, помешивая, 3 минуты.
Для заправки лук-шалот очистите и мелко нарежьте. Положите все ингредиенты для заправки в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите.
Выложите в салатницу шпинат, миндаль, кунжут и изюм. Перед подачей полейте салат заправкой и перемешайте.