Салат из помидоров с заправкой в тайском стиле

1. Соедините все ингредиенты для заправки в блендере и перемешайте до однородной консистенции.
2. Очистите лук, нарежьте тонкими перьями, положите в ледяную подсоленную воду на 15 минут.
3. Нарежьте помидоры крупными дольками. Баклажаны нарежьте кружочками, приправьте солью и перцем, сбрызните маслом. Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль.
4. Обсушите лук в полотенце и смешайте с помидорами и баклажанами. Полейте заправкой, перемешайте, посыпьте тертой цедрой, мелко рубленной кинзой, приправьте солью и черным перцем. Подавайте сразу же с подсушенным хлебом.