Салат из печеных перцев с анчоусами

1. Разрежьте перцы на четвертинки, смажьте кожицу 2 ст. л. оливкового масла и уложите кожицей вверх на застеленную фольгой решетку. Запекайте на средних углях или в духовке под грилем 10 минут до черных подпалин. Переложите перцы в миску, затяните пленкой и остужайте 10 минут. Затем снимите кожицу и нарежьте перцы полосками.
2. Чеснок очистите и слегка раздавите. Выложите чеснок, перец, каперсы и анчоусы в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте 1–2 ст. л. оливкового масла и перемешайте.
3. С апельсинов срежьте острым ножом кожуру вместе с белой частью так, чтобы была видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками, добавьте в контейнер.
4. Чуть раздавите каждую маслину ножом, чтобы она треснула, выньте косточку. Петрушку мелко порубите. Добавьте маслины и петрушку к остальным ингредиентам, чуть посолите и поперчите. Полейте еще маслом и перемешайте.
5. Закройте контейнер и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 1 час, а лучше – на сутки. Перед подачей смешайте с руколой и еще раз сбрызните оливковым маслом.