Салат из папайи и ананасов с креветками и мятой

1. Очистите креветки от панциря (хвостики и головы, если есть, оставьте). Надрежьте спинку по центру вдоль, удалите темную кишечную вену. Приправьте креветки солью и 1 ст. л. кукурузного масла. Выложите креветки на застеленный пергаментом противень в один слой и запекайте под разогретым до 230–250 °С грилем до красноты.
2. У чили удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте тонкими колечками или соломкой. Листочки мяты снимите с веточек, сложите стопкой, сверните в тугой рулетик, тонко нашинкуйте.
3. Папайю разрежьте пополам, выньте семена ложкой (они еще пригодятся). Очистите папайю от кожуры, нарежьте мякоть кубиками со стороной 2,5–3 см. Чуть мельче нарежьте мякоть ананаса.
4. Для заправки мелко порубите 1 ст. л. семян папайи (у них яркий перечный вкус). Имбирь и чеснок очистите, натрите на мелкой терке, сложите в ситечко и отожмите сок (жмых не понадобится). Смешайте получившийся сок с 3 ст. л. кукурузного масла и рублеными семенами папайи, посолите.
5. Смешайте креветки, папайю, ананасы, чили и мяту, полейте заправкой, посыпьте семенами папайи и подавайте.