Салат из огурцов, редиса, редьки и шпината

1. Нарежьте очищенную редьку тонкой соломкой, положите в воду со льдом, оставьте на 15–20 минут.
2. Редис нарежьте тонкими кружками, добавьте в воду к редьке. Если в ботве редиса есть молодые свежие листочки, оборвите их и смешайте со шпинатом.
3. Нарежьте толстые стебли укропа тончайшими колечками, отложите для подачи. Для заправки мелко порубите очищенный чеснок с оставшимся укропом, взбейте в блендере вместе с подсолнечным маслом, добавьте соль и перец.
4. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, полейте соком половины лимона.
5. Семечки обжаривайте на сухой сковороде без масла на среднем огне, потряхивая сковороду, 2–3 минуты. Сразу пересыпьте на тарелку, чтобы не пережарились.
6. Откиньте редис и редьку на сито, выберите кусочки льда, обсушите. Смешайте с огурцами и шпинатом, полейте заправкой и перемешайте руками, разложите по тарелкам. Посыпьте стеблями укропа и жареными семечками.