Салат из огурцов и арахиса

1. Разрежьте огурец вдоль пополам, затем нарежьте узкими ломтиками. Крупно нарежьте кинзу и салат. Выложите огурец и зелень в миску.
2. Насыпьте в сковороду арахис и обжаривайте 5 минут. Пересыпьте на полотенце и потрите руками, чтобы избавиться от кожицы. Пересыпьте орехи в ступку или чашу блендера и измельчите в крупную крошку. Добавьте арахис в миску с салатом.
3. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке, положите в небольшую банку с завинчивающейся крышкой. Добавьте мед, соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Хорошо потрясите заправку и полейте салат. Перемешайте и сразу подавайте.