Салат из огурчиков с пекинской капустой

1. Очень тонко нашинкуйте пекинскую капусту. По каждому молодому огурчику стукните тяжелым пестиком или скалкой, чтобы он треснул. Нарежьте огурчики поперек на куски длиной 3 см.
2. Для заправки очень мелко порубите очищенные имбирь и чеснок. Обжаривайте имбирь и чеснок в растительном масле на минимальном огне 3 минуты.
3. Затем добавьте кунжутные семена, жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте все остальные ингредиенты для заправки. Полейте горячей заправкой пекинскую капусту с огурцами, перемешайте и оставьте на 15 минут.
4. Мелко нарежьте кинзу. Порубите арахис так, чтобы были маленькие и большие кусочки. Смешайте кинзу с салатом, посыпьте арахисом и подавайте.