Салат из мгновенно замаринованного лосося с креветками и лимонной сметаной

1. Для лимонной сметаны мелкой теркой снимите цедру с половинки лимона, выжмите сок. Смешайте сметану с лимонным соком и цедрой, солью и перцем. У укропа отделите листочки от стеблей (стебли сохраните для подачи). Листочки мелко порубите, добавьте в сметану.
2. Для маринада натрите очищенный имбирь на терке, через ситечко отожмите сок, смешайте его с уксусом, медом, соевым соусом и 1/2 ч. л. соли.
3. Срежьте филе лосося с кожи, если она есть. Нарежьте мякоть длинными тонкими ломтиками. Руками перемешивайте ломтики лосося с маринадом 5 минут, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут.
4. Тем временем креветки очистите от панциря, хвостики можно оставить. Надрежьте спинку вдоль по центру и удалите кишечную вену (если она темная), помогая себе уголком бумажного полотенца. Посолите креветки и поперчите.
5. Очистите чеснок и натрите на мелкой терке, перемешайте с креветками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте чесночные креветки на сильном огне с обеих сторон примерно 3 минуты. Снимите сковороду с огня.
6. Очень тонко, буквально «на просвет» нарежьте редис и огурцы, посолите. Тонко нарежьте стебли укропа. Смешайте ломтики лосося с креветками, огурцами и редисом, выложите на тарелки, посыпьте колечками укропа. Рядом выложите лимонную сметану или подайте ее в пиалках.