Салат из кускуса с неркой, корном и авокадо

1. Нерку посолите и поперчите со всех сторон. Положите на сковороду с толстым дном кусок пергамента, полейте 60 мл масла и поставьте на средний огонь. Через 30 секунд выложите нерку кожей вниз и жарьте на среднем огне ровно 7 минут, не переворачивая. Снимите сковороду с огня, закройте нерку фольгой и оставьте на сковороде на 5 минут. Затем разберите на кусочки.
2. В сковороду, где жарилась нерка, всыпьте кускус (пергамент можно не убирать), посолите, перемешайте, чтобы кускус покрылся маслом. Влейте 1 стакан крутого кипятка, перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем разворошите кускус вилкой и остудите.
3. Для заправки смешайте тертую цедру и сок лимона с оставшимся маслом, посолите и поперчите.
4. Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, нарежьте мякоть средними ломтиками, смешайте с заправкой.
5. Перемешайте авокадо с заправкой, корном и рыбой. Добавьте кускус еще раз перемешайте и сразу же подавайте.