Салат из кальмаров и крабового мяса с икрой

1. Для заправки мелкой теркой снимите цедру с лайма, выжмите сок. Смешайте майонез с йогуртом, половиной сока лайма, всей цедрой и дижонской горчицей, поперчите и дайте настояться в холодильнике, пока готовите все остальное.
2. У кальмара снимите тонкую пленочку с обеих сторон, мякоть нарежьте длинной соломкой, сложите в жаропрочную миску и залейте примерно 1 л крутого кипятка. Оставьте на 5 минут, затем слейте воду и обсушите кальмара.
3. Крабовое мясо или сурими разберите на тонкие длинные кусочки. У сельдерея ножом для чистки овощей удалите с внешней стороны жесткие волокна, нарежьте черешки поперек тонкими дольками, полейте оставшимся соком лайма и посолите.
4. Малосольный огурец нарежьте очень мелкими кубиками. Смешайте соломку кальмара, крабовое мясо или сурими, сельдерей, огурец и заправку. Переложите в салатник, сверху выложите красную икру, украсьте микрозеленью и подавайте.