Салат из дыни с креветками и заправкой из лайма

1. Креветки очистите, удалите кишечную вену. Варите креветки в небольшом количестве подсоленной воды 2 минуты от момента закипания. Слейте воду, креветки охладите.
2. Дыню вымойте, очистите от кожуры и косточек, мякоть нарежьте ломтиками. Стручок перца чили освободите от семян и перегородок, мякоть нарежьте тонкими колечками. Лук очистите и нарежьте тонкими перьями. Листья кинзы отделите от веточек.
3. Выжмите сок из лайма, мелкой теркой снимите 1 ч. л. зеленой цедры. Соедините сок лайма, молотый кориандр, черный перец, цедру и оливковое масло, взбейте.
4. В большой миске соедините дыню, креветки, лук и перец чили, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Посыпьте листьями кинзы и подавайте.