Салат из авокадо, зеленой фасоли и киноа

1. Приготовьте заправку. Для этого смешайте лимонный сок, оливковое масло, тертую цедру, мед, укроп, соль и перец.
2. Замочите киноа в кастрюле в 630 мл холодной воды на 15 минут. Затем доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут. Дайте остыть.
3. Разогрейте большую сковороду на сильном огне. Налейте масло, положите киноа и обжаривайте, помешивая, 8–10 минут.
4. Фасоль обдайте кипятком, положите в ледяную воду, обсушите. Авокадо нарежьте ломтиками. Листья петрушки нарежьте. Киноа перемешайте с петрушкой.
5. Разложите киноа по 4 мискам, добавьте авокадо, фасоль, петрушку и заправьте. Посыпьте розовым перцем и подавайте.