Салат из арахисовой лапши с арбузом и травами

1. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Из лайма выжмите сок. В небольшой миске соедините имбирь и сок лайма с арахисовым маслом, соевым соусом, рисовым уксусом, кисло-сладким соусом, добавьте 1–2 ст. л. кипяченой воды и тщательно перемешайте.
2. Мелко нарежьте зеленый лук и кинзу. Огурцы нарежьте ломтиками, помидоры черри разрежьте на 2–4 части. Арахис обжарьте на сухой сковороде и порубите ножом.
3. Арбуз очистите и нарежьте крупными кубиками, удаляя косточки. Положите арбуз в приготовленную заправку и перемешайте. Оставьте на 10 минут настояться.
4. Варите рисовую лапшу 5 минут согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
5. В большой миске соедините лапшу с помидорами и огурцами, добавьте арбуз вместе с соусом и аккуратно перемешайте. Посыпьте зеленым луком, кинзой, арахисом и сразу же подавайте.