Салат из апельсинов с петрушкой и маслинами

1. Обжаривайте семена зиры на сухой сковороде, потряхивая, 1,5 минуты. Переложите в ступку и разотрите не слишком мелко. Смешайте с солью, перцем, корицей и кориандром.
2. Слегка раздавите каждую маслину, чтобы она треснула, удалите косточку, разделите маслину на половинки. Очень мелко порубите петрушку вместе с листочками мяты. Тонкими перьями нарежьте лук.
3. Срежьте с апельсинов кожуру вместе с белой частью так, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте филе по долькам между пленками.
4. Смешайте апельсины с зеленью, маслинами и луком, посыпьте смесью специй, полейте оливковым маслом и подавайте.