Сайда на пару в китайском стиле

1. Разрежьте сайду поперек на стейки толщиной 2 см или разделайте на филе на коже. Посолите и поперчите рыбу со всех сторон. Положите в большую пароварку и варите на среднем пару 15–20 минут до готовности рыбы.
2. Тем временем имбирь, чеснок и чили (если используете) очистите и нарежьте очень мелкими кубиками со стороной 4–5 мм. Положите подготовленные овощи в сотейник, залейте растительным маслом, поставьте на огонь, доведите масло до кипения и готовьте 1 минуту.
3. Снимите масло с овощами с огня, добавьте кунжутное масло и щепотку соли.
4. Зеленый лук тонко нарежьте. Выложите готовую рыбу на тарелки, посыпьте зеленым луком, полейте кипящим маслом с пряными овощами. Подавайте сайду очень горячей, с соевым соусом.