Сэндвич с домашним хумусом

1. Для хумуса откиньте нут на сито, промойте холодной водой. Затем соедините в миске с остальными ингредиентами и измельчите погружным блендером в пасту. Если хумус получается слишком густым, можно понемногу подливать теплую воду, пока не добьетесь желаемой консистенции. Дайте настояться в холодильнике хотя бы 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом. Нарежьте баклажан пластинами толщиной 1,5 см. Сладкий перец разрежьте на четвертинки, очистите от семян и перегородок. Смажьте перец и баклажаны маслом, посолите, разложите на подготовленном противне и запекайте примерно 20 минут до румяной корочки и мягкости. При желании хлеб тоже можно обжарить в духовке рядом с овощами, смазав с одной стороны маслом.
3. Когда овощи будут готовы, а хумус настоится, нарежьте овощи кусочками поменьше. Смажьте каждый кусок хлеба с одной стороны хумусом (если вы его жарили, смазывайте масленую сторону). Выложите овощи и подавайте сразу же или соедините куски и заверните с собой на работу или на учебу.