Ржаной квас

1. Нарежьте хлеб ломтиками. Разогрейте духовку до 180 °С и обжаривайте хлеб 20 минут до темного цвета.
2. Переложите сухарики в банку, добавьте сахар и залейте горячей водой, но не до самого горлышка, так как после добавления дрожжей квас начнет бродить и вытеснять воду. Остудите до комнатной температуры, за это время смесь настоится.
3. Разведите дрожжи в небольшом количестве воды и влейте в банку, когда температура воды в ней будет не выше 35–36 °С.
4. Оставьте квас при комнатной температуре на 8–10 часов. Готовый квас процедите, слегка охладите и подавайте.