Рыбный тажин с соусом чермула

1. Лимон обдайте кипятком, нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте солью, сахаром и копченой паприкой. Перемешайте, выложите в один слой на маленький поднос и уберите в морозильник на 1 час.
2. Отварите молодой картофель, не допуская, чтобы он разварился.
3. Для маринада отделите листья кинзы от стеблей, чеснок очистите. Нарежьте 1 лимон и чеснок кусочками произвольной формы. Измельчите в чаше блендера все ингредиенты для маринада.
4. Смешайте филе пангасиуса с половиной маринада и оставьте мариноваться на 30–60 минут.
5. Лук и имбирь очистите и мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и томите лук и имбирь до появления аромата. Добавьте шафран и готовьте еще минуту. Добавьте замороженный лимон, томатную пасту и бульон. Посолите, поперчите, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 10 минут.
6. Добавьте в сковороду рыбу, картофель, помидоры и вторую половину маринада. Готовьте 5 минут. Приправьте соком оставшегося лимона и подавайте с мелкими макаронными изделиями типа орзо и аджикой.