Рыбные шарики с соусом тартар

1. Для соуса очистите огурцы от кожицы, нарежьте кубиками 3–4 мм. Очень мелко порубите петрушку. Смешайте все ингредиенты соуса и дайте ему настояться в холодильнике, пока готовится все остальное.
2. Рыбу проверните через мясорубку, предварительно удалив кожу, если есть. У хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте 3мелко, залейте сливками.
3. Лук очистите и нарежьте произвольно, обжарьте в сливочном масле до мягкости, 5 минут. Затем взбейте блендером вместе с хлебом и сливками в пюре. Смешайте получившееся пюре с рыбным фаршем, яйцом, добавьте манку, посолите и поперчите.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Смазывая руки оливковым маслом, слепите фрикадельки размером с грецкий орех. Выложите фрикадельки на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Запекайте фрикадельки примерно 20 минут – они должны пропечься изнутри и подрумяниться снаружи.
6. Для подачи нанижите фрикадельки на бамбуковые шпажки. Подавайте горячими, с холодным соусом тартар и красным перцем.