Рыбные палочки в кляре

1. Разрежьте рыбу сначала пополам вдоль, потом на одинаковые полоски толщиной 2,5 см.
2. Насыпьте в одну глубокую тарелку муку, посолите и поперчите. В другую – панировочные сухари. В третью тарелку разбейте яйца и взбейте их до однородности с щепоткой соли.
3. Застелите противень фольгой. Окуните рыбу в муку, стряхните лишнее. Затем окуните в яйцо, потом – в панировочные сухари. Приготовьте таким образом все палочки, выкладывая их на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте рыбные палочки фольгой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
4. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло. Выложите палочки в сковороду на расстоянии друг от друга и жарьте 2–3 минуты. Аккуратно переверните и готовьте еще 2 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавайте теплыми с любимым соусом.