Рыбные котлетки из тилапии с салатом из молодой капусты

1. У хлеба для котлет срежьте корочку, залейте хлеб 80 мл воды, смешанной с 2 ст. л. растительного масла, оставьте на 5–7 минут.
2. Лук очистите, нарежьте средними кусками и обжаривайте в сковороде на 1 ст. л. масла 5 минут. Добавьте зиру и паприку, перемешайте, снимите с огня.
3. Сложите нарезанную тилапию, жареный лук с пряностями, хлеб с водой и яйцо в кухонный комбайн. Посолите, поперчите и измельчите в однородный фарш. Поставьте фарш в холодильник на 15 минут.
4. Для салата тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Огурцы нарежьте соломкой. Укроп и зеленый лук тонко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте лимонным соком и тертой цедрой, полейте подсолнечным маслом, лучше – ароматным.
5. Сформируйте мокрыми руками из фарша круглые котлетки размером чуть больше шарика для пинг-понга, слегка приплющите, обваляйте в муке, стряхните лишнюю. Обжаривайте на сковороде с толстым дном на растительном масле на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны, перевернув 3 раза. Подавайте с салатом.