Рыбная окрошка

1. Картофель и морковь вымойте щеткой и, не очищая, варите 25–30 минут до готовности. Остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. Филе нерки вымойте и варите 12–15 минут до готовности. Остудите и нарежьте или разломайте вилкой на средние кусочки.
3. Сельдерей очистите от жестких волокон и нарежьте небольшими кубиками. Огурцы очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Зеленый лук нарежьте небольшими колечками. Зелень измельчите, оставив по 1 веточке укропа и петрушки для украшения.
4. Выложите все ингредиенты для окрошки, кроме рыбы, в глубокую посуду, посолите, поперчите и перемешайте.
5. Распределите окрошку по тарелкам, сверху выложите рыбу. При подаче залейте квасом, добавьте немного рассола от каперсов, если хотите, и по 1/2 ч. л. горчицы. Украсьте листиками с отложенных веточек зелени и подавайте.