Рыба, запеченная под соусом бешамель

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Щедро смажьте 2 ст. л. сливочного масла форму для запекания, выложите куски рыбы в один слой.
2. Очистите чеснок, натрите на терке, обмажьте им рыбу, посолите и поперчите со всех сторон. Выложите в форму.
3. Для соуса бешамель в небольшой сковороде на среднем огне обжарьте муку с маслом, помешивая, до бежевого цвета, примерно 3 минуты. Снимите сковороду с огня и, вооружившись венчиком, влейте все молоко сразу. Энергично перемешайте, чтобы не было комков.
4. Верните сковороду на огонь и, все время помешивая, готовьте до загустения, 3–4 минуты. Приправьте соус мускатным орехом и солью, залейте рыбу и поставьте в нижнюю треть духовки на 15 минут.
5. Посыпьте рыбу сыром. Переставьте решетку в духовке в верхнюю треть, запекайте рыбу до румяной корочки, примерно 5 минут. Сразу же подавайте.