Рыба с соусом из яблок и сельдерея

1. Очистите сельдерей и натрите на мелкой терке. Очистите лук и мелко нарежьте. Растопите в кастрюле 1 ст. л. сливочного масла, добавьте лук и обжарьте до мягкости, 5 минут. Добавьте сельдерей и готовьте, помешивая, еще 10 минут на среднем огне.
2. Очистите яблоки и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте яблоки в кастрюлю, сбрызните уксусом и готовьте 3–4 минуты. Затем влейте 2 ст. л. воды, доведите до кипения и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимального и тушите яблоки, пока они не превратятся в пюре, 10–13 минут. Приправьте соус солью и перцем, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте, чтобы оно полностью растворилось.
3. Пока готовится соус, приправьте рыбу солью и перцем, положите в пароварку и варите до готовности, 15 минут.
4. Разложите рыбу по тарелкам, добавьте яблочный соус. Украсьте тимьяном, нарезанными ломтиками яблока и розовым перцем.