Русские щи из кислой капусты

1. Грудинку промойте, залейте 3 л холодной воды и варите, снимая пену, 1–1,5 часа. Когда мясо сварится, достаньте его, бульон процедите и перелейте обратно в кастрюлю.
2. Снимите мясо с костей, нарежьте порционными кусками и верните в бульон.
3. Картофель, лук и морковь очистите. Картофель нарежьте кубиками и опустите в бульон. Варите 10 минут после повторного закипания. Морковь и лук мелко нарежьте и обжаривайте на 2 ст. л. растительного масла 10–12 минут до мягкости. Добавьте в суп.
4. Капусту промойте, если нужно, и обжаривайте на 2 ст. л. растительного масла 5 минут. Затем добавьте в суп, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и укроп. Выключите огонь и дайте супу настояться 15 минут. Затем разлейте по тарелкам и подавайте, украсив листиками свежего укропа.