Рулеты из тилапии с красным сладким перцем, запеченные под грилем

1. Замочите деревянные шпажки в горячей воде на 15–20 минут.
2. Разрежьте каждое филе тилапии вдоль пополам. Натрите солью, перцем и оливковым маслом, оставьте на 15 минут.
3. Сладкие перцы обожгите непосредственно на включенной газовой или электрической конфорке до черноты со всех сторон (еще можно обжечь под раскаленным грилем в духовке, над углями или при помощи горелки). Сложите перцы в миску, затяните пленкой и оставьте на 10 минут, после чего очистите и нарежьте вдоль полосками.
4. У базилика удалите стебли. Выложите листочки базилика на филе тилапии. Поперек филе на его толстую часть уложите несколько полосок перца. Сверните аккуратно в рулет и закрепите деревянной шпажкой.
5. Разогрейте духовку с грилем до 170 °С. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите рыбные рулеты, полейте оливковым маслом и запекайте примерно 12 минут.