Рулеты из судака в беконе

1. Замочите 12 шпажек в горячей воде на 1 час. Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и смажьте маслом.
2. Посолите филе судака и поперчите. Посыпьте паприкой и листочками тимьяна.
3. Разложите на рабочей поверхности тонкие полоски бекона. На бекон кладите филе, аккуратно сворачивайте в рулет. Проткните каждый рулет насквозь шпажкой, чтобы закрепить бекон.
4. Уложите рулеты на решетку. Готовьте на сильных углях 12–15 минут, перевернув 3–4 раза в зависимости от толщины рулета. Подавайте с дольками лимона.