Рулеты из камбалы с цукини

1. Снимите филе камбалы с костей, кожу оставьте. Посолите рыбу и поперчите с обеих сторон. Мелко порубите укроп, оставив немного листочков для украшения.
2. Вымойте лаймы щеткой, обсушите. С 1 лайма сотрите мелкой теркой цедру, выжмите сок. Посыпьте камбалу цедрой.
3. При помощи широкого ножа для чистки овощей нарежьте цукини лентами. Отберите столько же самых широких и красивых лент, сколько у вас получилось кусков камбалы. Посолите эти ленты, полейте соком лайма, посыпьте укропом и оставьте на 10 минут.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Выложите каждый кусок камбалы на ленту цукини, сверните в рулетики, закрепите шпажкой. Можно на одну длинную шпажку надеть 2–3 рулетика.
5. Установите рулетики на противне как пеньки. Верх каждого смажьте растопленным топленым маслом. Поставьте противень в центр духовки и запекайте 12 минут. Подавайте рулетики горячими или остывшими, украсив укропом, с ломтиками лайма.