Рулеты из кабачков, запеченных на углях, с сыром и зеленью

1. Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Нарежьте кабачки вдоль пластами толщиной примерно 1,5 см. Смажьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите с обеих сторон. Выложите на смазанную 1 ст. л. масла решетку и обжаривайте над углями до румяных полосок.
2. Готовые кабачки выложите в миску и закройте фольгой или тарелкой. Оставьте на 15 минут.
3. Тем временем раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. На чеснок выложите зелень и мелко порубите все вместе. Смешайте зелень и чеснок с брынзой, добавьте пару ложек масла и перец, тщательно перемешайте.
4. Промажьте полоски кабачков сырной смесью и сверните в аккуратные рулетики. Выложите на блюдо, сбрызните лимонным соком, присыпьте тертой цедрой.