Фисташки измельчите в блендере и смешайте с сыром. Нарежьте сервелат ломтиками. На каждый ломтик выложите сыр и сверните в рулетик. При желании закрепите рулетик шпажками.
Из половины лимона выжмите сок. Взбейте венчиком сок лимона с оливковым маслом, поперчите. Смажьте рулетики получившейся смесью и подавайте.