Рулетики из свинины с грибами и яблоками

1. Нарежьте свинину поперёк волок примерно одинаковыми кусочками и отбейте каждый кухонным молотком. Приправьте специями, слегка посолите и поперчите.
2. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Из яблок удалите сердцевины с семенами, мякоть натрите на крупной тёрке. Грибы (в сезон лучше брать лесные, в другое время года — шампиньоны) мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной тёрке.
3. Разогрейте духовку до 220 °С. Выложите на каждый кусочек мяса немного лука, яблока, грибов и сыра. Сверните свинину в рулетики и закрепите края деревянной шпажкой.
4. Переложите рулеты в форму и запекайте 20 минут. Затем залейте мясо красным вином и готовьте ещё 30 минут.
5. Разложите готовые рулеты по тарелкам и подавайте с любимым соусом или с кетчупом.