Смешайте сливочный сыр с песто. Взбейте вилкой яйца с молоком, щепоткой соли и перца. Растопите сливочное масло в сковороде диаметром 16 см. Вылейте половину яичной смеси и поджарьте омлет.
Переложите омлет на доску, застеленную пергаментом, смажьте сыром с песто и, помогая себе бумагой, сверните рулет. Приготовьте второй омлет таким же образом.
Нарежьте омлеты широкими ломтиками наискосок. Подавайте с тостами из багета и сливочным маслом.