Рулет из капусты с мясом и чоризо

Name: Рулет из капусты с мясом и чоризо
Yield: 6
Ingredients: капуста белокочанная - 1 кочан; лук репчатый - 2 шт.; чеснок - 4 зубчика; растительное масло - 2 ст. л.; фарш домашний - 600 г; паприка сладкая - 1 ст. л.; колбаса чоризо - 150 г; вода без газа - 150 мл; яйца куриные - 2 шт.; сухари панировочные - 5 ст. л.; моцарелла - 150 г; яичный желток - 1 шт.; пармезан тертый - 50 г

Средний • На 6 персон

капуста белокочанная

1 кочан

лук репчатый

2 шт.

чеснок

4 зубчика

растительное масло

2 ст. л.

фарш домашний

600 г

паприка сладкая

1 ст. л.

колбаса чоризо

150 г

вода без газа

150 мл

яйца куриные

2 шт.

сухари панировочные

5 ст. л.

моцарелла

150 г

яичный желток

1 шт.

пармезан тертый

50 г

Положите капусту в кастрюлю, залейте горячей водой, закройте, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут. Выньте, срежьте низ кочерыжки, осторожно снимите верхние листья. Когда дойдете до твердых листьев, верните капусту в кастрюлю и варите еще 2–3 минуты. Так разберите всю капусту.
Толстые части самых крупных листьев срежьте. Сердцевину мелко порубите, удалив кочерыжку, и варите в подсоленной воде 5 минут, обсушите.
Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Обжаривайте лук на растительном масле 5 минут. Добавьте фарш, чеснок, паприку и обжаривайте, разбивая комки, 5 минут.
Нарежьте чоризо кубиками со стороной 1 см, добавьте к фаршу вместе с рубленой капустой, 150 мл воды, солью и перцем, готовьте 20 минут, затем остудите.
Добавьте яйца, сухари и тертую моцареллу. Выложите капустные листья на полотенце внахлест в прямоугольник 50х40 см. Сверху выложите фарш, сверните в рулет, уложите в форму для запекания, закройте фольгой и запекайте при 180 °С 30 минут.
Снимите фольгу, смажьте верх рулета желтком, посыпьте пармезаном и верните в духовку до появления румяной корочки. Подавайте рулет горячим.