Рубленые рыбные котлеты с пастой под соусом путанеска

1. Для котлет всю рыбу порубите мелкими кубиками. Зелень измельчите, вяленые помидоры и чили мелко нарежьте и смешайте с рыбой. Посолите, поперчите и вымесите фарш.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Сформируйте из фарша небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте 3–4 минуты на сильном огне, переворачивая. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите котлетки в форму и запекайте 6–7 минут.
3. Для пасты варите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
4. Чеснок очистите и мелко порубите. Так же мелко нарежьте чили и веточку базилика. Оливки нарежьте чуть крупнее.
5. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте чеснок и чили 3 минуты, помешивая. Добавьте помидоры вместе с соком, каперсы, оливки и базилик. Уменьшите огонь до тихого, посолите, приправьте орегано и тушите соус 10–12 минут. За 5 минут до окончания приготовления добавьте сухое вино, чтобы оно успело выпариться.
6. Пасту откиньте на дуршлаг, переложите в соус и хорошенько перемешайте. Добавьте сливочное масло и рубленую петрушку
7. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите рыбные котлетки, полейте соусом путанеска и подавайте.