«Розочки» из жаренного во фритюре лука

1. Лук очистите, не срезая нижнюю часть, где было корневище. Разрежьте луковицы вдоль на 6–8 частей почти до самого конца, но чтобы луковица осталась целой.
2. Разогрейте духовку до 100 °С. Застелите противень пергаментом. Налейте масло для фритюра в небольшую кастрюлю – его должно быть столько, чтобы луковицы могли поместиться там вертикально, полностью закрытые маслом. Разогрейте масло до 160 °С.
3. Перемешайте муку с зирой копченой паприкой, черным перцем и солью. В другой миске взбейте яйца с солью до однородности. В третью насыпьте сухари. Руками аккуратно «приоткройте» каждую луковицу, чтобы лепестки разошлись.
4. Окунайте лук в муку, присыпая изнутри, затем в яйцо, затем в сухари. Партиями кладите в горячее масло и жарьте примерно 7 минут до румяной корочки. Достаньте лук, выложите на подготовленный противень. Держите в духовке до подачи. Перед подачей присыпьте сладкой паприкой.