Рождественский веган-кекс

1. Смешайте в миске муку обоих видов, разрыхлитель, соль, сахар и мускатный орех.
2. Кокосовое масло растопите в сотейнике, смешайте в другой миске со сметаной и кленовым сиропом и перелейте смесь к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте, добавьте тертую цедру и нарезанный кусочками чернослив.
3. Разогрейте духовку до 180 °С. Вылейте тесто в форму для кекса, заполнив ее на 2/3 объема, и выпекайте кекс 30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из середины кекса сухой и чистой.
4. Немного остудите кекс на решетке, затем нарежьте поперек на ломтики и подавайте теплым.