Рождественский торт с виски и грецким орехом

1. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Грецкие орехи измельчите. Смешайте в миске морковь, орехи, тертую лимонную цедру, виски и оставьте настаиваться минимум на 1 час, а лучше – на ночь.
2. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте три круглые формы для выпечки диаметром 17–18 см 60 г сливочного масла. Взбейте миксером 150 г сливочного масла с сахарной пудрой добела. Не ­переставая взбивать, по одному введите яйца. Добавьте к смеси морковь и орехи, перемешайте. Затем введите просеянную муку, корицу и еще раз перемешайте.
3. Распределите тесто по формам и выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра бисквита сухой и чистой. Достаньте бисквиты и полностью остудите. Духовку не выключайте.
4. Для крема взбейте масло миксером так, чтобы оно стало воздушным. Просейте в масло сахарную пудру и взбивайте до однородности, затем добавьте виски, молотый миндаль и мелко рубленные грецкие орехи. Смажьте половиной крема один бисквит, сверху уложите второй, смажьте оставшимся кремом и накройте третьим бисквитом.
5. Для верхнего слоя подсушивайте половинки ядер грецких орехов в духовке 2–3 минуты. Пока орехи еще теплые, посыпьте их 2 ст. л. сахарной пудры.
6. Просейте в миску оставшиеся 300 г сахарной пудры, добавьте растительное масло, лимонный сок, виски и перемешайте до однородности.
7. Смажьте получившейся глазурью верх и края торта. Украсьте верхушку половинками сахарных грецких орехов и подавайте.