«Ростбиф» из свиной вырезки с жареным редисом

1. Чеснок очистите и измельчите. Мясо натрите солью, перцем и паприкой. Подготовьте 3 больших куска фольги, уложив их друг на друга под углом 120 °С.
2. Разогрейте масло в сковороде, добавьте тимьян. На сильном огне обжарьте вырезку со всех сторон до румяной корочки.
3. Выложите вырезку на фольгу, посыпьте чесноком, полейте маслом из сковороды, сверху положите тимьян.
4. Плотно заверните вырезку в фольгу, затем в теплое полотенце и оставьте на 10 минут, пока готовите гарнир.
5. Для гарнира редис разрежьте на четвертинки, удалив хвостик и ботву. Чеснок очистите и измельчите.
6. Разогрейте в сковороде сливочное масло с чесноком и солью и обжаривайте редис на сильном огне 5 минут.
7. При подаче нарежьте мясо поперек волокон, редис посыпьте паприкой, зирой и перцем.