Роллы с креветками и манго в салатных листьях

1. Для заправки измельчите кешью в кофемолке в муку. Смешайте с майонезом. Имбирь очистите, натрите на самой мелкой терке, отожмите сок через ситечко. Половину сока смешайте с заправкой.
2. Очистите креветки, надрежьте вдоль по центру спинки, удалите кишечную вену. Полейте креветки оставшимся имбирным соком, посолите, поперчите. Обжаривайте креветки на растительном масле 3–4 минуты. Остудите.
3. Очистите огурец, нарежьте широкими короткими брусочками. Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки. Нарежьте мякоть так же, как огурцы. Полейте манго и огурцы соком половины лайма, поперчите.
4. Разделите романо на листья. Толстые места в нижней части листьев срежьте. На каждый лист выкладывайте ряд креветок, на них немного заправки, затем манго и огурцы. Сворачивайте в плотный ролл. Нарезайте на 2–3 части, сразу же подавайте со сладким соусом чили, посыпав кунжутом.